Hallo Liebe Leser,
diese Woche dreht sich wieder alles um die gesunde Ernährung, vor allem in der kalten Jahreszeit. Doch auch im Winter können wir okölogisches und gesundes Essen zubereiten, das Zauberwort dafür heißt Wintergemüße.
Gesunde Ernährung dank heimischem Wintergemüse
Wintergemüse ist einfach frisches Freilandgemüse aus deutschen Landen, das auch während der kalten Jahreszeit geerntet werden kann. Zum Wintergemüse zählen unter anderem der vor allem in Norddeutschland gern gegessene Grünkohl, aber auch Rotkohl und Rosenkohl sind Wintergemüse. Rotkohl und Rosenkohl entfalten auch erst nach der Frostung ihren vollen Geschmack. Ebenfalls gehören Rote Beete und Steckrüben zum Wintergemüse, denn diese werden im erst im November frisch auf deutschen Feldern geerntet.
Auch Möhren und Sellerie gehören zur Gattung des Wintergemüses und lassen sich auch passend zu den derzeit eisigen Temperaturen eine wärmende Suppe mit frischen Zutaten verwandeln. Es ist auf jeden Fall empfehlenswert, auf Wintergemüse aus der Heimatregion zurückzugreifen, anstatt Sommergemüse aus dem Ausland zu kaufen, welches mit Schadstoffen behaftet ist und mit miserabler Ökoblanz daherkommt. Wintergemüse ist überaus reichhaltig an Vitaminen und somit besonders gesund. So haben beispielsweise Grünkohl und Feldsalat einen höheren Eisengehalt als Schweinefleisch. Grünkohl hat zudem einen höheren Vitamin-C-Gehalt als Orangen, Rote Beete enthalten reichlich Folsäure und Rotkohl unter anderem Kalium und Vitamin C. Gerade im Winter sind viele Vitamine und eine ausgewogene Ernährung wichtig, um das Immunsystem zu stärken.
Ihr müsst nicht sehr kreativ sein, um aus diese Zutaten ein super Rohkostsalat zu zaubern, oder sie als Beilagen zu Hauptspeisen zuzubereiten. Denkt aber daran, dass der Genuss von Möhren und Kohl im Rohzustand wesentlich gesünder ist. Ach den Rosenkohl solltet ihr nur dünsten, damit die wertvollen Vitamine erhalten bleiben.
So, nun aber ran an den Kohl,
Eure Luise
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