Kohlenhydrate, was ist das überhaupt? Kohlenhydrate sind die ökonomische Energiequelle bei körperlicher und geistiger Arbeit. Ein kohlenhydratreiche Ernährung kann schnell zu Übergewicht führen und Stoffwechsel- sowie Herz- und Kreislauferkrankungen fördern. Außerdem steigt der Blutzuckerspiegel an. Wie wir alle wissen, ist eine ausgewogene Ernährung gesund und in Verbindung mit Ausdauersport wird die Verarbeitung von Kohlenhydraten im Körper gefördert. Ausgewogen heißt, ballaststoffreich zu essen und zum Sattwerden auf Gemüse zurückgreifen. Vermieden werden sollten weißmehlhaltige Nahrungsmittel sowie zuckerhaltige Produkte. Stattdessen lieber Vollkornprodukte essen, die auch noch länger satt machen und sich auf Natursäfte, Zartbitterschokolode und Fruchtzucker zum Süßen von Tee und Kaffee stützen.

Doch natürlich sind Kohlenhydrate auch ein wichtiger Energielieferant, was keinesfalls vernachlässigt werden darf, denn nur durch ihre Hilfe können Fette verbrannt werden. Auf die Menge kommt es an. Kartoffeln enthalten beispielsweise hochwertige Kohlenhydrate, zusätzlich Vitamin B und C und Ballaststoffe. Sie können in unzähligen Varianten zubereitet werden, sodass für jeden Geschmack ein tolles Gericht gezaubert werden kann.

Neben Kohlenhydraten ist Eiweiß ein wichtiger Nährstoff, den es in unterschiedlichen Formen gibt. Es gibt pflanzliches Eiweiß (= Proteine), welches in Hülsenfrüchten (Erbsen, Linsen, Soja), Nüssen, Bohnen, Vollkornprodukten enthalten ist. Tierische Eiweißlieferanten sind Milchprodukte (Käse, Quark), Fisch, Fleisch und natürlich Eier. Für den Körper sind pflanzliche Proteine gesünder bzw. eine passende Kombination sind Eiweiße mit Vitamin C (z.B. Fisch oder Fleisch mit Zitrone).

Mein Figurtipp ist, eiweißreiche Nahrung insbesondere nach dem Sport (Läufer brauchen Eiweiß) und zum Abendessen zu sich zu nehmen. Auch vor dem Schlafengehen eine kleine Portion Nüsse oder Magerquark ist gesund und fördert die Fettverbrennung während dem Schlaf.

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Wer nach Trennkostlehre Kohlenhydrate und Eiweiß trennen möchte, bekommt mit diesem Rezept etwas Geschmackvolles für den Eiweißhaushalt. Es ist ja auch bekannt, dass Fisch sich für gesunde Ernährung hervorragend eignet was in Kombination mit effektiven Fitnessübungen optimal für die Bikinifigur ist.

Für zwei Personen brauchst Du folgende Zutaten:

2 Seeteufel-Filets

Saft von 2 Limetten

2 Zehen Knoblauch

2 frische rote Chilis

2 EL Rohrzucker

2-3 EL Wasser

5 EL Mehl oder Speisestärke

2 EL Sesamsamen

1 EL Pflanzenfett zum Braten

Und los geht’s:

Filets abspülen und trockentupfen. In Mehl gemischt mit Sesam wenden, so dass die Fische rundherum bestäubt sind. Die Fische bei mittlerer Hitze im Pflanzenfett von jeder Seite ca. 5-7 Min. gold-gelb braten. Nicht zwischendurch wenden, da sonst die Panade abgeht.

Fische aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Knoblauch zerdrücken und mit Chilis in die Pfanne geben, 1-2 Min. rösten. Dann den Limettensaft, Rohrzucker und Wasser hinzugeben und alles zwei Minuten köcheln lassen.

Fisch mit Sauce und falls doch eine Beilage aus Kohlenhydraten hinzu soll, mit Bandnudeln oder Reis servieren.

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Die Grillsaison hat wieder begonnen und das Beste ist – das ganze kann man auch für eine leckere Fitness-Mahlzeit nutzen. Aufmerksame Leser wissen ja schon länger, dass Fisch nicht nur gesund ist sondern auch noch zur Fitness beiträgt.

Für zwei Personen sind folgende Zutaten nötig:

1 große oder 2 kleine Forellen (Regenbogen- oder Lachsforellen)

1-2 Zitronen

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zehe Knoblauch

2 Zweige frischer Rosmarin

Gartenkräuter: frischer Salbei, (Zitronen-)Thymian, Lavendel, Zitronenmelisse

Salz/Pfeffer

200ml Weißwein

200ml Milch oder Sahneersatz (Cremefine)

Muskatnuss

1 Teelöffel Gemüsebrühe

1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereiten musst Du dies folgendermaßen:

Die Forellen säubern und trockentupfen. Von außen mit Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. Von innen mit Rosmarin und frischen Gartenkräutern und Knoblauch sowie mit ein paar Zitronenstückchen ohne Schale füllen.

2-3 Zitronenscheiben außen an den Fisch legen und in Alufolie wickeln.

Die Forelle auf dem Grill je nach Glut und Größe des Fischs ca. 7-10 Minuten von jeder Seite brutzeln lassen. Wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen lässt, ist der Fisch perfekt.

Die Saucenzubereitung ist ebenfalls kinderleicht:

Den Weißwein mit Cremefine bei geringer Hitze ca. 20 Minuten einköcheln lassen, dann mit Gemüsebrühe, Salz,, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit dem gegrillten Fisch servieren. Zu dem Gericht passen kalorienarme Kartoffeln oder Reis.

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Ausschlaggebend für die Trennung von kohlenhydrat- und eiweißreichen Lebensmitteln innerhalb einer Mahlzeit war die Theorie der “chemischen Verdauungsgesetze” des amerikanischen Arztes Dr. Howard Hay. Er vertrat die Ansicht, dass Kohlenhydrate und Eiweiß an unterschiedlichen Stellen im Körper abgebaut würden, und der Abbau des einen Nährstoffs, den des anderen behindert und umgekehrt.

Hay entwickelte die Trennkost-Theorie aufgrund seiner eigenen Krankheitsgeschichte, denn er litt an einer chronischen Nierenentzündung.  Während seiner Krankheit studierte er Schriften über die Ernährung von Naturvölkern und deren Lebensweise.  Er stellte fest, dass Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck oder Übergewicht bei Naturvölkern nicht vorkommen und schloss daraus, dass unsere Ernährung der Schlüssel zur Gesundheit ist.

Aus diesem Grund schuf er das Trennkost-Prinzip, das vorsieht Kohlenhydrate und Eiweiß nicht gleichzeitig aufzunehmen, da sonst der Körper unnötig belastet würde.  Er begründet dies mit der Tatsache, dass unser Körper beim Abbau von Nahrung – je nach Lebensmittel- saure oder basische Substanzen bildet.  Da Kohlenhydrate und Eiweiße Säure bilden, könnte nach Hay’s Vorstellungen ein Säureüberschuss entstehen, was Dr. Hay als Auslöser vieler Krankheiten sah.

Zwar ist die Trennkost-Theorie nach dem heutigen Stand der Wissenschaft umstritten, grundsätzlich wird aber begrüßt, dass die Trennkost planzliche Produkte höher bewertet. Die Fleischlastigkeit und der Rückgang der Planzenkost ist mitschuldig an vielen Zivilisationskrankheiten.

Gesunde Ernährung bedeutet daher Vollwertigkeit, was die Trennkost ermöglicht, da diese keine Lebensmittel verbietet.

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