Spargel ist ja bekanntlich das königliche Gemüse. Spargel ist kalorienarm, sehr gesund und schmeckt zudem noch köstlich. Eine Portion von 250g hat nur ca. 45 kcal, sodass man auch mit gutem Gewissen mehr essen kann. Spargel ist reich an Vitamin C, welches bekanntlich die Abwehrkräfte stärkt, enthält viel Kalium für die Herz- und Muskeltätigkeit und weitere Vitamine und Mineralstoffe, die unser Körper benötigt.Ganz wichtig ist, dass das Gemüse nur frisch verzehrt wird, worauf natürlich beim Einkauf zu achten ist. Die Köpfe sollten insbesondere beim weißen Spargel fest geschlossen und die Schnittstellen feucht und glänzend sein. Außerdem müssen die Stangel fest sein, sich kaum biegen lassen und angenehm riechen. Sind die Stangen wirklich frisch, quietschen sie beim Aneinanderreiben.

Gemüsespargel, kurz einfach nur Spargel, werden u.a. in Europa angebaut und je nach Region ab Ende März/Anfang April bis Mitte/Ende Juni geerntet. Spargel wächst besonders in warmen Regionen an Flussufern. Das Gemüse ist seit langem bekannt und bereits die Ägypther, Griechen und Römer erkannten die Heilpflanze, die harntreibend und abführend wirkt und gegen Gelbsucht verwendet wurde.

Spargel ist ein sehr empfindliches Gemüse und muss vorsichtig behandelt werden. Guten Spargel erkennt man an weißen oder violetten geschlossenen Köpfchen und einem gleichmäßigem Wuchs. Das Gemüse sollte natürlich frisch zubereitet werden und wird meistens gekocht.

Jetzt hab ich so viel über Spargel geschrieben, dass ich gleich losgehe und mir eine leckere Mahlzeit zubereiten werden. Doch vorher gibt es natürlich noch ein Rezept von mir. Ich essen das Gemüse am liebsten klassisch mit gekochtem Schinken.

Spargel kochen (für 4 Personen)

Zutaten:
*2kg Spargel (weiß)
*70g Butte
*1/2 TL Zucher
*1 TL Salz

Zubereitung:
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann ca. 10 g Butter, Salz und Zucker hinzugeben, den Spargel ins Wasser legen und das Wasser wieder zum Kochen bringen. Den Spargel ca. 10-15 Minuten mit Deckel kochen. Ist der Spargel fertig, kann er mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausgenommen werden und, da er sehr schnell abkühlt, auf eine vorgewärmte Platte gelegt werden. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und zum Gericht dazureichen.

Zu Spargel passt roher oder gekochter Schinken, Kalbs- oder Putenschnitzel und Kartoffeln.

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Gesundes Essen ist immer wichtig, ob man nun besonders auf seine Figur achtet oder nicht – Gesundheit spielt immer eine wichtige Rolle. Deshalb stelle ich hier einige Tipps rund um gesundes Essen für Euch bereit. Mindestens zwei Liter Flüssigkeit sollte man am Tag zu sich nehmen und am besten ungesüßte Kräuter- und Früchtetees sowie Mineralwasser. Außerdem unbedingt auf eine fettarme Ernährung achten. Pro Tag sollten nicht mehr als 60g Fett zu sich genommen werden. Magere Fleischsorten sollten bevorzugt gegessen werden um auch den nötigen Eisenbedarf zu gewährleisten. Obst und Gemüse sollten natürlich auf dem täglichen Speiseplan stehen und am besten mehrere Portionen über den Tag verteilt essen. So können alle lebenswichtigen Nährstoffe aufgenommen werden. Darüber hinaus sollte man regelmäßig Fisch und Vollkornprodukte zu sich nehmen, salzarm essen und natürlich auf Alkohol und Nikotin verzichten. Sehr wichtig ist aber auch genussvolles Essen und auch die eine oder andere “Sünde” ist erlaubt, solange sie eine Ausnahme bleibt. 

Klar, denkt Ihr nun bestimmt, diese Tipps rund um gesundes Essen kannte ich bereits. Aber denkst du auch immer dran und hälst dich an diese Ratschläge? Ich habe mir diese Tipps aufgeschrieben und an meinen Kühlschrank geheftet! So habe ich sie immer wieder im Auge und es fällt mir wesentlich leichter sie einzuhalten.

(Foto: florian_aut bei flickr.com)

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Hallo Liebe Leser,

diese Woche dreht sich wieder alles um die gesunde Ernährung, vor allem in der kalten Jahreszeit. Doch auch im Winter können wir okölogisches  und gesundes Essen zubereiten, das Zauberwort dafür heißt Wintergemüße.

Gesunde Ernährung dank heimischem Wintergemüse

Wintergemüse ist einfach frisches Freilandgemüse aus deutschen Landen, das auch während der kalten Jahreszeit geerntet werden kann. Zum Wintergemüse zählen unter anderem der vor allem in Norddeutschland gern gegessene Grünkohl, aber auch Rotkohl und Rosenkohl sind Wintergemüse. Rotkohl und Rosenkohl entfalten auch erst nach der Frostung ihren vollen Geschmack. Ebenfalls gehören Rote Beete und Steckrüben zum Wintergemüse, denn diese werden im erst im November frisch auf deutschen Feldern geerntet.

Auch Möhren und Sellerie gehören zur Gattung des Wintergemüses und lassen sich auch passend zu den derzeit eisigen Temperaturen eine wärmende Suppe mit frischen Zutaten verwandeln. Es ist auf jeden Fall empfehlenswert, auf Wintergemüse aus der Heimatregion zurückzugreifen, anstatt Sommergemüse aus dem Ausland zu kaufen, welches mit Schadstoffen behaftet ist und mit miserabler Ökoblanz daherkommt. Wintergemüse ist überaus reichhaltig an Vitaminen und somit besonders gesund. So haben beispielsweise Grünkohl und Feldsalat einen höheren Eisengehalt als Schweinefleisch. Grünkohl hat zudem einen höheren Vitamin-C-Gehalt als Orangen, Rote Beete enthalten reichlich Folsäure und Rotkohl unter anderem Kalium und Vitamin C. Gerade im Winter sind viele Vitamine und eine ausgewogene Ernährung wichtig, um das Immunsystem zu stärken.

Ihr müsst nicht sehr kreativ sein, um aus diese Zutaten ein super Rohkostsalat zu zaubern, oder sie als Beilagen zu Hauptspeisen zuzubereiten. Denkt aber daran, dass der Genuss von Möhren und Kohl im Rohzustand wesentlich gesünder ist. Ach den Rosenkohl solltet ihr nur dünsten, damit die wertvollen Vitamine erhalten bleiben.

So, nun aber ran an den Kohl,

Eure Luise

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